乌龙茶的品种较多，以目前市面上喝的比较多和流行可大致分为安溪铁观音、凤凰水仙、冻顶乌龙、大红袍、武夷肉桂和东方美人等六大主要品种。

  乌龙茶的品种较多，我主要选取我经常喝和购买的几个品种，如铁观音、大红袍、冻顶乌龙、凤凰单丛、武夷肉桂推荐给大家。

  乌龙茶属半发酵茶，专业品类属于青茶，乌龙茶的品种较多，是中国独有的茶叶品类。乌龙茶研制于清朝雍正年间，是由宋代贡茶的龙团和凤饼演变而来的茶叶。

  乌龙茶的口感饮茶后唇齿留香，回味甘甜鲜美。乌龙茶主要产于中国福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。乌龙茶深受日本、东南亚和港澳地区的喜爱。

  乌龙茶是中国独具鲜明特色的茶叶品类，其主要产地在中国的福建闽北、闽南及广东和台湾三个省内。随着乌龙茶的发展，在中国四川和湖南等省也有少量的乌龙茶生产。

  福建闽北的产地最重要的包含建阳、水吉、崇安和建瓯等地；福建闽南的主要产地是福建安溪县，也是铁观音的主要产区；广东的主要产区在广东凤凰乡，比较有名的乌龙茶是凤凰水仙；而台湾的主要产区在台北、桃园、新竹、苗栗和宜兰等地县市，是台湾最早生产乌龙茶的地区。

  乌龙茶由于是半发酵茶，制作流程与工艺包括有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻和烘焙等六道工艺而制作成成品乌龙茶。乌龙茶因其做青的方法不一样，又可大致分为跳动做青、摇动做青和做手做青这三类做青工艺。

  乌龙茶的品种较多，以目前市面上喝的比较多和流行可大致分为安溪铁观音、凤凰水仙、冻顶乌龙、大红袍、武夷肉桂和东方美人等六大主要品种。

  安溪铁观音是中国十大名茶之一主要产自福建安溪县。铁观音也是乌龙茶中的极品，其茶叶有茶条卷曲、沉重匀整、色泽砂绿和肥壮圆结的品质特征，茶叶形似蜻蜓头、青蛙腿和螺旋体等。

  铁观音冲泡后汤色呈现为金黄艳丽如琥珀，又有兰花香的天然馥郁，滋味甘鲜醇厚，唇齿回甘悠久。铁观音极为耐泡，有“七泡有余香”的称谓。

  凤凰水仙产自于广东潮安凤凰乡，是以其产区地名而命名的乌龙茶。凤凰水仙又享有形美、色翠、香郁、味甘之美誉，这四个词就充分形容了水仙这个乌龙茶品种的全部含义。凤凰水仙是条形乌龙茶，划分为单丛、浪菜和水仙三个级别。

  凤凰水仙茶条肥大，色泽如鳝鱼皮，油润有光泽。凤凰水仙茶汤澄黄清澈，具有天然的花香、蜜韵和滋味浓、醇、爽、甘的口感，耐冲泡，通常能冲泡六七次还余留香味。国内主要销往广东和港澳地区，国外主要销往日本、东南亚和美国。

  冻顶乌龙茶主要产自中国台湾鹿谷乡凤凰村、永隆村和彰雅村，冻顶乌龙茶区的海拔在600-1000米，这也是冻顶乌龙茶的核心产区。冻顶乌龙茶被誉为“茶中圣品”。

  冻顶乌龙茶叶均为半球状，叶色墨绿，茶叶边缘隐带金黄色。冻顶乌龙茶汤色呈现为蜜绿带金黄，口感清爽怡人，茶香清新典雅，香气清雅，回味甘甜浓郁持久。冻顶乌龙茶产量极其有限，尤为珍贵，更有千金难求。

  大红袍主要产自福建武夷山，其品质优异。是中国特种名茶。大红袍茶叶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润；有独特的兰花香气，且香味持久；汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。

  大红袍耐冲泡，冲泡七八次仍有香味余留。喝大红袍时，只有工夫茶的小壶小杯细品慢饮，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。

  武夷肉桂又名武夷玉桂，产自武夷山马枕峰和慧苑岩，是武夷原生树种。武夷肉桂的最大特点和优点，就是茶叶香气高锐，香型独特。武夷肉桂是武夷岩茶的当家品种，在多次国家级名优茶评比中，肉桂茶均获金奖。武夷岩茶也是中国十大名茶之一。

  东方美人乌龙茶是台湾独有的名茶，当地人也称之为膨风茶。又因东方美人的茶芽白毫居多，又被茶农称为白毫乌龙茶。东方美人茶叶的外观极具美感，叶身呈现为白绿黄红褐五色相间而生，鲜艳多彩。东方美人的茶汤，水色为暗褐琥珀色，口感浓厚甘醇，回味带有熟果香和蜂蜜香气。

  据研究表明，乌龙茶中含无机矿物质达四十多种和有机化学成分高达四百多种。乌龙茶中的无机矿物质和有机化学成分含有很多对身体有好处的营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素和有机酸等。

  乌龙茶具有养颜、排毒、利便和抗化活性，还有消除细胞中的活性氧分子等功效。中老年人常喝乌龙茶有助于盖上听力。乌龙茶中的单宁酸和脂肪代谢有着密切的关系，能够更好的降低血液中的胆固醇含量，具有有溶解脂肪的减肥效果。

  乌龙茶不仅仅可以刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，还能够大大减少糖类和脂肪类食物被吸收。而且还能加速身体热量增加，促进脂肪燃烧和减少腹部脂肪的堆积。

  乌龙茶作为中国特种名茶，除了具有一般茶叶具的保健功能外，还有防癌症、降血脂和抗衰老等特殊功效。

  乌龙茶的选购，请认准以下四点：茶叶形状、茶叶颜色、茶叶香气和冲泡品尝。这四点基本从茶叶的干湿色泽，茶叶的香味和茶叶的形状及茶叶的口感都包含在内了。

  乌龙茶条索一般有炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形和红碎茶颗粒形等；以及茶叶的外形和断碎程度参考，以匀整为好，断碎为次；茶叶净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末和茶籽的多少。

  乌龙茶很重视其茶叶的嫩度，干看外形，湿看叶底。这也是决定品质的基本因素。再看乌龙茶的色泽和和原料嫩度及制茶工艺有着密切的关系。

  乌龙茶有着其独特的香味，从茶叶香味极易分辨好坏。可以拿一把干茶放在手心里，贴近鼻子连续深吸三次，如果茶叶香气持久，或者香气浓郁强烈，那恭喜你，买到了好茶。

  茶汤滋味：倒一杯乌龙茶在杯子里，喝一口，体验茶汤的甘醇浓稠、苦涩淡薄、刺激性和收敛性；

  乌龙茶的品种较多，我主要选取我经常喝和购买的几个品种，如铁观音、大红袍、冻顶乌龙、凤凰单丛、武夷肉桂推荐给大家。推荐的这五个品种每个选取两个头部乌龙茶品牌进行推荐，这一些品牌也是国内受众最多的。

  铁观音发源于安溪县西坪镇尧阳山麓，主要产地有西坪镇、感德镇、祥华乡和长坑乡。是中国十大名茶之一，也是乌龙茶类极具代表性的茶叶。铁观音代表性的品牌有凤山和华祥苑

  铁观音品牌中凤山和华祥苑都是其中的头部品牌，在铁观音茶友中，喝铁观音的必选品牌之一。如果没喝过这两个品牌的铁观音，就不好意思说自己喝过铁观音。

  武夷岩茶历史悠远长久，而大红袍是是武夷岩茶中之代表之作，据传在明末清初已经有大红袍之名。大红袍主要产自福建武夷山，因其独特的地理环境，其品质优异。也是中国特种名茶。大红袍代表品牌有武夷星和曦瓜。

  这两款大红袍逢年过节我会经常买来送给老爸，以及长辈领导。武夷星和曦瓜这也是知乎好物推荐大红袍最多的两个品牌。我办公室存了两罐，都是招待较为重要的朋友和客户才拿出来。

  冻顶乌龙茶为中国台湾特有的茶叶，被誉为“茶中圣品”。因其生长的地理环境和采摘难度，每年的冻顶乌龙茶产量极其有限，所以尤为珍贵。也是乌龙茶中比较特殊的一种茶叶，价格较为昂贵。冻顶乌龙茶代表品牌有修哲和岩纪。

  说起冻顶乌龙茶，修哲和岩纪这两个品牌就是其中的佼佼者代表。冻顶乌龙茶除却其特有的口感和香气，还有一大特点，就是—贵。如果百十块钱的冻顶乌龙茶，肯定是假的。选冻顶乌龙茶就认准这两个品牌准没错。

  凤凰单丛产于广州潮州凤凰镇，因凤凰山而得名，也是中国国家地理标志产品。按照凤凰单丛的制作流程与工艺，可划分为肉桂香、蜜兰香和黄枝香等十大型号80多个品系。据传南宋末年，被宋帝卫王赵昺赐名为“宋茶”。凤凰单丛代表品牌有斌界和传奇会。

  说起凤凰单丛，就要提一下鸭屎香，国内某茶饮品牌推出鸭屎香茶饮，一时掀起了大家对这个茶叶的了解。斌界凤凰单丛鸭屎香可谓功不可没。凤凰单丛喝了不少品牌，整体感觉这两个品牌的品质和口感最好。

  武夷肉桂是武夷岩茶的当家品种，是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，至今已有一百多年历史。中国十大名茶之列。由于武夷肉桂的奇香异质，主要销往国内港澳和出口东南亚、日本、英国等国家。武夷岩茶肉桂代表品牌有孝文家和日春。

  武夷岩茶肉桂喝了不下二十几家，最后发现孝文家和日春的肉骨茶最符合我的口味。推荐给了不好身边的朋友，孝文家相比日春会便宜一点，如果口粮肉桂茶建议买孝文家；送礼日家的。

  东方美人茶又名膨风茶，也被称为“香槟乌龙”。是中国台湾地区独有的乌龙名茶，主要产地在台湾省的新竹和苗栗等地，后移植到台北坪林和石碇等新兴产区。

  自小受父亲喝茶发影响，一晃喝茶有十几年的茶龄。随着对茶叶的越来越了解，逢年过节给老爸买茶也慢慢的变得心应手。今年父亲节送给了父亲一套万仟堂的茶具，一罐正山堂金骏眉和一罐修哲冻顶乌龙茶。

  父母含辛茹苦把自己抚养大，花几千块钱让家人开心一下也是作为儿女应尽的责任。父母不在意我们送的礼物贵贱，在意的是我们做儿女的一份心意。

  矮脚乌龙又叫小叶乌龙，植株矮小，树姿开张，分枝较稀，枝条脆，叶片呈水平状着生。从建瓯移栽到武夷山，是分布较广、产量不错的武夷岩茶，后传到台湾省，就是台湾省的青心乌龙，品质依然优异。

  识：矮脚乌龙干茶色泽乌褐油润，紧结粗壮，细闻有如炒焦的谷物，混合焙火气。

  泡：能够正常的使用盖碗或者造型高而圆润的紫砂壶冲泡，置茶量为主泡器的1/4~1/3，水温95~100℃，下投法冲泡，无需洗茶。第一泡到第五泡均可以2~10秒出汤，之后增加浸泡时间，可以泡8泡。

  品：矮脚乌龙香气类似于焦米香，混合玉米叶般的香气。茶汤顺滑，岩韵足，平衡性好，有一种四平八稳的“纯正”味道。

  不同品种的乌龙茶，有着独具一格的工艺组合。不仅如此，乌龙茶种类非常之多，流派繁多，可谓“各显工夫”。

  那么，乌龙茶到底有哪些品种？今天就按产地、形态和发酵程度三种划分方法，分别给大家盘点盘点。

  闽南乌龙茶主产于福建南部的安溪、永春、南安、同安、平和等地。这里的茶树品种资源十分优秀，拥有铁观音、黄金桂、梅占、本山、毛蟹等获得国家级品种认定的茶树品种。

  红遍大江南北的安溪铁观音便是闽南乌龙茶的代表。此茶冲泡后异香扑鼻，满口生香，喉底回甘，称得上“七泡有余香”。它讲究的是“观音韵”，也就是兰香、顺滑、回甘等风味因素共同构成的一种感官体验。

  除此之外，闽南乌龙茶还有永春佛手、白芽奇兰、安溪黄金桂、漳平水仙等品种。

  其中，武夷山凭借先天的“植物园”优势和后天独到的选育技术，成为茶树“品种王国”。数百年间，武夷山茶人从本地原始的有性群体品种——菜茶中，培育出众多优秀单株，再从中评出名丛。如广为人知的“四大名丛”——大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉。其他茶树品种亦有不少精品，比如白瑞香。

  说到武夷山，不能不提武夷岩茶。它是闽北乌龙茶中最知名、最典型的品类，每一款都独具“岩韵”，被誉称“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。其中，大红袍是最受喜爱的武夷岩茶。

  除了武夷岩茶，闽北乌龙茶的其他品类也各具特色，备受欢迎：“得山川清淑之气”的闽北水仙，可细分为大湖水仙、北苑水仙、南雅水仙、百丈岩水仙、建阳水仙等；青茶莲心，条索紧细，如同莲子心，别具一格；造型美观且特别的八角亭龙须茶，是乌龙茶中少有的束形乌龙。

  广东乌龙茶主产于粤东地区的潮安、饶平、丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海，以及梅州地区。代表茶品类有凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、西岩乌龙茶等。

  凤凰单丛产于潮安县凤凰山一带，原料来自凤凰水仙群体中选出的优异单株，经单株（丛）采收制作而成。这款茶以花香自然独特、类型多样著称，有“茶中香水”“潮州活化石”等美誉。凤凰单丛一直在海内外市场占了重要地位，广受喜爱，还在多项评比中取得荣誉：多次被商业部、农业部评为全国名茶；1991年在中国杭州国际茶文化节被评为“中国文化名茶”；1995年令凤凰镇被农业部“首批百家中国特产之乡命名暨宣传活动”授予“中国名茶（乌龙茶）之乡”称号。

  岭头单丛产于饶平县，同样出自水仙品种。这款茶试制于二十世纪八十年代，属于新创名茶。它凭借独有的花香蜜韵和强盛的回甘力，备受赞誉，在国内外屡获殊荣：1986年被商业部评为全国名茶，1990年再度当选；1988年在巴基斯坦拉舍尔市亚太地区新技术、新产品博览会获得最受欢迎奖；1995年在北京举办的第二届中国农业博览会上获得金奖。

  台湾乌龙茶的品类极其丰富，这种丰富大多数来源于发酵程度的不同——从可以低至8%的文山包种到部分超出60%的东方美人，各个发酵区间都有相应的乌龙茶，口感从酷似绿茶到接近红茶，多种多样。代表品种有东方美人、冻顶乌龙、文山包种、台湾高山茶、木栅铁观音等。

  东方美人是新竹县北浦、峨眉及苗粟县头份等地的特色茶，也称椪风茶。每年端午节前后，青心大冇品种茶树被茶小绿叶蝉危害吸食后的茶芽，经当地茶人手工采摘一心一叶或二叶后，以传统手工技术精制而成的高级乌龙茶，便是椪风茶。按照品质要求，椪风茶白毫越多越高级，所以也称“白毫乌龙”。二十世纪，有英国商人将椪风茶献给英国女王，女王对其绝妙的香味惊叹不已，又见它外形鲜艳可爱，如同绝色佳人，于是赐名“东方美人”。

  文山包种的发酵程度在乌龙茶中是最轻的，大约在8%至10%，焙火也很轻。它的口感比较接近绿茶，在乌龙茶中独树一帜。

  清香型铁观音的发酵程度大约在15%至20%，有着非常明显的“三绿”特点——干茶绿、汤色绿、叶底绿，冲泡后清香持久，茶汤明亮见底、嫩香回甘。

  中度发酵乌龙茶以采用传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、凤凰单丛为代表。

  以闽北乌龙为例，其发酵程度可高达50%，茶汤往往呈现出偏深的橙黄色或橙红色，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽。

  重度发酵乌龙茶以东方美人为佼佼者。它是乌龙茶中发酵程度最高的，一般可达60%，更有甚者达到80%。它的茶汤呈琥珀色，带蜂蜜香或熟果香，滋味醇厚甘甜。

  武夷岩茶产于福建武夷山，外形肥美均匀，紧实卷曲，色泽有光泽，背面有蛙形叶。

  颜色为绿色、沙绿色、密黄色，叶片底部和边缘有猩红色或红色斑点，中心为淡绿色。

  喝这种茶，香气浓郁，叶底醇厚，鲜甜，有一种特殊的“岩韵”。大红袍是武夷岩茶中品质最好的。

  产于广东潮州市凤凰镇吴彤茶花区，茶形紧实卷曲，叶色浅黄带绿，汤色绿带黄艳，香气悠长清亮。多次冲泡后，余香持久，甜味尤其持久。

  产于中国台湾省，条索卷曲，色泽铜褐色，茶汤橙红色，口感纯正，天然果香浓郁。冲泡后，叶片底边红色，腹部绿色。其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)非常有名，也是最贵的。

  产于闽南，“铁观音”不仅是茶的名称，也是茶的品种名称。这种茶的形状紧实有节，有的像鳞钩，有的像蜻蜓头。随着随水蒸发，表明产生一层白霜，称为“沙绿霜”。

  此茶冲泡后，闻起来清香扑鼻，趁热啜饮，满嘴清香，喉间甘甜。可以称之为七泡多香。

  具有天然的花香、蜜韵，口感醇厚、爽口、甘甜，耐冲泡。主要销往粤港澳地区，出口日本、东南亚、美国。

  水仙享有“形美、色绿、味香、味甜”的美誉。茶条丰满，色泽鳝鱼皮，油润有光泽，茶汤黄澄澄，滋味醇厚，清爽甘甜，香味持久，耐泡。

  绿茶种类丰富，什么西湖龙井、洞庭碧螺春、竹叶青，数都数不过来。这样一个时间段，乌龙茶君就在一旁笑而不语了，和爷比种类多?你还太嫩了。不说别的，光说武夷山，“岩岩有茶，茶各有名”这一句就衍生出了一千多种茶类，吓死你。不过，这些茶你都知道如何称呼吗?>

  铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，你还能说出几种闽南乌龙来?黄金桂，永春佛手，闽南水仙，还有呢?其实，闽南乌龙出去铁观音、黄金桂以及闽南水仙之外吗，其它的茶都有一个统称，叫做闽南色种。>

  武夷岩茶，“岩岩有茶，茶各有名”，武夷山的茶树种类非常之多，除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛，其它的就可以称之为武夷奇种，也可以叫它们武夷菜茶。>

  广东乌龙以单丛出名，最有名的还是凤凰单丛，其中香型繁多，以十大香型最为突出。除此以外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙，至于其它的都被称之为凤凰浪菜。

  台湾乌龙茶系是清代由福建传入台湾的，之后在台湾逐渐发展起来。其大致上可以分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种;另一个就是台湾乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。并还有金萱、翠玉、木柵铁观音等，至于其他的大部分可以称之为台湾高山乌龙茶。

  现在知道乌龙茶的种类是多么的可怕了吧，想一一认清它们可不太现实。不过没关系，除了那些有名的，其他的我们都可以用闽南色种、武夷奇种、凤凰浪菜和台湾高山乌龙茶来称呼它们。